
Quand on dit "chocolat" on pense "suisse" et vis-versa.
Où y a-t-il un "Club des passionnés du chocolat" ailleurs qu'en Suisse? Je vous dis ça car la semaine dernière Mr Shupi est allé à une réunion à Genève et m'a ramené des chocolats de chez Philippe Pascoët, celui-là même qui a reçu à deux reprises le "Grand Prix du chocolat artisanal". Le tout dans une jolie boîte en bois!
Ci-dessous, il prépare une robe en chocolat pour un défilé

Alors bien sûr mon esprit curieux a fait que je me suis renseignée sur ce Philippe Pascoët: un Breton exilé chez les Helvètes! et accessoirement number one des chocolatiers genevois. Eh oui, j'avais sous la truffe une pleine boîte des meilleurs chocolats de Genève et de Saint-Germain! Le pied!
Philippe Pascoët a ouvert une boutique à Paris (reviens Franck, j'ai les mêmes à la maison!!!) à Saint-Germain, avec le meilleur de sa collection à base de ganache de chocolat noir à l'infusion d'herbes fraîches et de pulpe de fruits: basilic, thym-citron, passion, romain ou cassis (11 euros le coffret de 12 chocolats). Peu de chocolats au lait mais beaucoup de noirs...avec l'originalité en plus, comme par exemple des arômes tels que l'infusion de cigare ou la truffe au whisky de douze ans d'âge.

Ainsi donc, je procède depuis quelques jours avec sérieux à quelques tests scientifiques pointus sur lesdits chocolats: des ganaches fines, sans amertume, aux arômes subtils, rarement violents (menthe ou safran), des pralinés fondants, des textures croustillantes. Dans cette boîte chaque chocolat est différent et c'est une vraie surprise à chaque fois.
Philippe Pascoët , 52, rue Saint-Placide, VIe, Paris. Tél. : 01 45 48 12 87. Tlj sf dim. et lun. de 10 heures 30 à 19 heures. Une vraie bonne idée de kdo de Noël!







